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著者:ダヴィッド・ラトゥジェベール/トマ・デュヴァル出版社:地球丸サイズ:単行本ページ数:144p発行年月:2006年03月この著者の新着メールを登録する【内容情報】(「BOOK」データベースより)スープと前菜、鶏肉・牛肉を使った肉料理、ウサギや鳩の家禽類料理、旬の野菜やキノコを使った野菜料理、スフレをはじめとしたデザートなど、フランスの伝統的なビストロ料理を斬新なスタイリングで魅せる料理書です。【目次】(「BOOK」データベースより)料理の基本/スープと前菜/魚料理/肉料理/家禽類料理/野菜料理/デザート【著者情報】(「BOOK」データベースより)ラトゥジェベール,ダヴィッド(Rathgeber,David)パリにあるビストロ『ブノワ』の料理長を務めるデュヴァル,トマ(Duval,Thomas)ファッション・カメラマンとしての活躍を経て、料理の世界に関心を抱く大森由紀子(オオモリユキコ)フランス菓子・料理研究家。お菓子と料理の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」主宰。パリのル・コルドン・ブルー、リッツ・エスコフィエ料理学校などで料理、お菓子を学ぶ。毎年のように渡仏し、フランス全体の食のみならず文化全体を幅広く研究紹介し、雑誌や書籍にて広く活躍している。リッツ・エスコフィエ料理学校の日本窓口、ガレット・デ・ロワクラブ理事、神奈川県日仏協会理事なども務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず
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